... Puré de patates amb xampinyons i ceba (fet al Lekue en 15 minuts)

Primera recepta de l'Ivan, feta amb l'estri que més utilitza a la cuina i al que volia retre homenatge: l'estoig per cuinar al vapor de Lekue.

Puré de patates amb xampinyons i ceba en 15 minuts - amb Lekue -

Ingredients per a 4 persones:
- 500gr patates
- 3 patates mitjanes
- 250gr de ceba
- 1 ceba mitjana
- 250gr de xampinyons
- 1 safata
- 1 got de llet
- 100gr de formatge Emmental
- 1 nou de mantega
- 1/2 got oli d´oliva
- 2 dents d´all
- julivert, pebre blanc, nou moscada, orenga i sal

Preparació:
1- Es pelen les patates, es tallen en dauets i es posen en remull per què perdin midó
2- Es filetegen els xampinyons i es fiquen al Lekue amb 1/4 de got d'aigua 3 minuts al microones - màxima potència -
3- Es piquen els alls i es sofregeixen amb l´oli i el julivert en un cassó mitjà
4- Es tiren els xampinyons a l´oli i es van sofregint a foc lent
5- Es talla la ceba en daus i es fica al Lekue amb 1/4 de got d´aigua 3 minuts al microones - màxima potencia -
6- Es tira i barreja la ceba amb l´oli i els xampinyons i es va sofregint tot a foc lent
7- S´escorren les patates i es fiquen al Lekue amb 1/4 de got d'aigua 3-4 minuts al microones - màxima potència -
8- Es tiren les patates i barregen amb la ceba, l´oli i els xampinyons i es va sofregint tot a foc lent
9- Tirem la sal i el pebre blanc
10 - Ho fiquem tot en el got de la batedora, li afegim la llet i la mantega i ho batem fins aconseguir un puré al nostre gust
11- Ho servim amb un grapat d'Emmental, l´orenga i la nou moscada per sobre

NOTA: si es substitueixen els xampinyons per ceps la recepta guanya molt i si es vol fer una crema només s'ha d'afegir més llet. Si no tenim Lekue es tracta de fregir els xampinyons i la ceba i de bullir primer les patates abans d'afegir-les

I aquí ja està acabat i llest per posar a la taula!!!

... Galetes amb xocolata i avellanes!

Un diumenge, en el Mercat de mercats, vaig descobrir unes galetes exquisides. Quan me les vaig acabar em vaig penedir de no haver-ne comprat més!!! Error: les fabrica una petita empresa (BCNcookies) sense botiga pròpia ni lloc fàcil ni proper on trobar-les, i quan les trobes resulta que no tenen tan bon preu com aquell dia a la fira de mercats...
Després de pocs dies, casualment, un dels fabricants d'aquestes especials galetes venia a una botiga de Sants (al Baltà farinetes) a fer un taller! No vaig estar a temps d'anar-hi però vaig aconseguir la recepta comprant algunes galetes...

Tot això m'ha quedat com molt publicitari, però volia explicar d'on he tret ara la dèria de provar de fer galetes, que la recepta no és anònima i que... surten força bé!

Fan una pinta així:

I la recepta adaptada la faig així:

Ingredients:

150g de sucre moreno

150g de sucre blanc

125g de mantega pomada

2 ous
380g de farina
1 cullerada de llevat en pols
1 cullerada petita de mel (sense mel també surten molt bé i no tan dolces)
1 pessic de sal
150g de xocolata negra
150g d'avellanes picades

Preparació:
Barrejar en un bol els sucres i la mantega, que quedi una mena de pasteta suau.
Anar afegint els altres ingredients fins que quedi tot lligat en una massa compacta.
Estendre en un recipient i posar a la nevera una estona fins que estigui ben refredat.
(Jo poso al final de tot les ametlles, que jo les pico amb una batedora-picadora, i la xocolata tallada a trossets petits)
Quan la massa es freda es formen cilindres i es congelen.
Es tallen els cilindres a rodanxes d'1cm aproximadament i es posen sobre un paper de forn a uns 170º només 15 minuts (si es couen massa queden massa dures)

Així surten unes 50 galetes de mida con les de la foto (uns 3-4 cm de diàmetre)!!!

És entretingut de fer, però ens duren tota la setmana repartint a tort i a dret!

... El pastís de poma de la Inés!

Ja està aquí, ja tenim la recepta del pastís de poma de la Inés!

Muchas gracias hermosa! Hermosa tú y hermosa la tarta!

__________________________________________________________________

Ingredientes: 
1 envase de pasta de hojaldre LA COCINERA 
1/2 l. de leche 1 cucharada de maizena 
1 cucharada de harina normal 
3 cucharadas de azucar 
1 cucharada de azucar avainillado 
3 yemas de huevo 
1 palo de canela y una piel de limón o naranja 

Preparación: 
Colocar la lámina de hojaldre en un molde de tarta redondo (mejor si es de los que se separa el fondo) con el papel que trae el envase (es sulfurizado y sirve para hornear).
Es mejor que haya estado una media hora fuera de la nevera porque será más fácil de trabajar. 
Con los dedos ir cubriendo bien toda la superficie del molde, procurando que quede bien ajustado a las paredes. 
Hacerle agujeritos con un tenedor por toda la superficie de la masa para que no se hinche demasiado en el horno. 
Meterlo en horno caliente a unos 180º unos 8 minutos y sacar. 

Calentar la leche en una olla con la canela y la peladura de fruta. Solamente que esté templado. 
Aparte, en un bol, echar las yemas con el azucar y la harina. 
Revolverlo todo con un poco de la leche templada. Es conveniente hacerlo con varilla. 
Cuando se ha deshecho todo y no han quedado grumos, se le añade la leche poco a poco, quitando la canela y la peladura, removiendo hasta que se ha hecho un líquido sin ningún grumo. 
Entonces se devuelve todo a la olla y se pone al fuego no demasiado fuerte para que empiece a hervir pero sin dejar de remover. 
Cuando rompe a hervir se tiene unos 5 minutos al fuego medio, removiendo siempre porque tiende a pegarse la harina en el fondo. 

Pelar 2 o 3 manzanas reineta, partirla en cuartos y cortarla en láminas no demasiado delgadas. 
Echar la crema en el molde de hojardre y colocar las láminas de manzana colocandolas sobre toda la superficie de la crema. 

Hornear a 180º durante unos 20 minutos, con cuidado de que no se queme demasiado la manzana. Si veis que se quema mucho, ponerle un papel de aluminio encima. 
Cuando se saque se deja enfriar un poco y se deshace un poco de mermelada con un poquito de agua en un cazo al fuego, hasta que quede como la consistencia de un caramelo y se pintan las manzanas con un pincelito para darle brillo.

...Okonomiyaki (hecho por Tomoko) !!!

Tomoko nos explicó el domingo que "Okonomi", en japonés, significa "lo que quieras" (o algo así, no?)
Tiene esta pinta:

Y aquí va su receta para este irresistible aperitivo, una especie de pizza japonesa a la que puedes incorporar los ingredientes que quieras...
Muchas gracias Tomokoooooo!!!

_____________________________________________

Te paso la receta de Okonomiyaki pero siempre la hago a ojo sin medir...O sea que no es la cantidad exacta pero creo que saldrá bien... (Es mi receta por eso la receta autentica de Okonomiyaki de Japón no es la misma...que hay ingredientes que no se encuentran aquí así que los sustituyo con otras cosas...) 

Ingredientes: 
(Para una Okonomiyaki de un díametro de 30 cm) 

Para la masa: 
1/3 calabacín en taquitos(O 1/4 col picada) 
1/2 puerro picado 
1/2 taza de harina 
1 huevo 
1cucharada de polvo de bonito 
1/2 taza de agua 
un poco de sal 
150g de gambas crudas peladas picadas (O cualquier tipo de carne) 

Para colocar encima: 
1 ración de fideo chino hervido 
1/2 taza de queso rallado 
1/2 taza de maiz 
5cucharadas de salsa de Okonomiyaki 
1 bolsita de "Katsuobushi"(Bonito seco) 
2cucharadas de mayonesa 

Preparación: 
1.  Se mezclan todos los ingredientes para la masa.(Si la masa sale muy liquido se puede añadir un poco de harina.) 
2.  Se calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego médio. 
3.  Se le echa la mezcla de masa en la sartén y se extiende. 
4.  Se fríe durante 5 min. 
5.  Se colocan primero el maíz y luego el fideo tapando toda la superficie de Okonomiyaki. 
6.  Se pone el queso encima del fideo tapando la parte del fideo y se sigue fríendo 5 min más. 
7.  Se le da la vuelta a Okonomiyaki y se baja el fuego al mímimo luego se deja freír durante 15 min. 
8.  Se saca de la sartén Okonomiyaki y se le echa la salsa, la mayonesa por último se le echa el bonito seco encima de todo. 
Ya está!!! 

El polvo de bonito y bonito seco se encuentran en un supermercado chino donde venden alimento japonés...

... Xató, Okonomiyaki, Risotto amb ceps i pastís de poma!

Toma ya!!!
Aquest va ser el menú de diumenge!

El XATÓ (a sobre la taula a la foto que estem tots, llàstima que no vam fer cap foto de més aprop...), se'l va currar l'Ivancito, amb un resultat exquisit!

Els ingredients del supemejunge:
2 Nyores deshidratades (i desprès s'hidraten)
Ametlles i nous torrades
3 Tomàquets escalivats
1 Cap d'alls escalivat
Pebre vermell picant
Oli, sal, vinagre
1 Llauneta petita d'anxoves

L'OKONOMIYAKI és recepta secreta de la Tomoko, una mena de pizza japonesa. Un altre dia li dediquem un escrit especial...

El RISOTTO DE CEPS, aquí a mig fer:

Teníem uns ceps deshidratats comprats a la fira del codony de Tremp el cap de setmana passat i vam decidir que una bona manera de gastar-los seria amb un risotto. Jo feia anys que no m'hi posava a fer cap risotto i amb ceps no n'havia fet mai, però pa l'ante... i va sortir força bo!

Els ingredients:
Arrós per 7 persones
Ceps deshidratats
2 Cebes
1 got de vi blanc
Com 1 litre o més de caldo de pollastre Aneto
Formatge parmesà

Com ho vaig fer?
Amb paciència i a poc a poc mentre anaven arribant els convidats ;)
En resum:
Primer un sofregidet de ceba. Mentrestant, es posen els ceps en remull en aigua.
Desprès, s'escorren i s'aboquen a la ceba. Ens uns pocs minutets s'afegeix l'arrós, es dona unes voltes i s'aboca el vi blanc. Es remena fins que s'evapori l'alcohol. Desprès es va afegint a poc a poc el caldo, cullerot a cullerot, mentre l'arrós el va absorbint. Es deixa tastar als convidats que van arribant i van omplint tota la casa fins que els sembli al punt.
Al final es ratlla el parmesà i ja està!

I finalment... la bomba! El PASTÍS DE POMA fet per la Inés, que un altre dia ens explica com ho va fer...

...Dinar amb amics!

La idea va sorgir aquest diumenge, abans d'aquest dinar...

Venien una sèrie de gent a casa, uns personatges curiosos que, a més de ser amics, compartim l'estrany vici de gaudir menjant i també gaudir cuinant... Mentre mirava receptes pel risotto em vaig plantejar que tenir recopilats en algun lloc tots aquests menjars casolans que anem fent no estaria de més... 

Així doncs, anirem penjant foticos, explicacions i demès de tot allò que ens ve de gust cuinar, i que acaba estant per llepar-se tots els dits un a un!

Amb la col·laboració de qui li vingui de gust participar, comencem!